يقول: “يوجد تفاح الكسترد في فجوة غريبة. الطلب آخذ في الارتفاع، لكن الزراعة لم تستخدم التكنولوجيا المتقدمة لأن المحصول قوي بطبيعته. فهو ينمو في التربة الفقيرة، ويحتاج إلى القليل جدًا من المياه، وينجو من هطول الأمطار. ولا يحتاج المزارعون إلى الري، أو أجهزة الاستشعار، أو البيئات الخاضعة للرقابة، لذا يظل اعتماد التكنولوجيا منخفضًا”.
