مراسل التكنولوجيا
Fermentalgكانت شركة Fermentalg الفرنسية في جميع أنحاء الكوكب في بحثها عن الطحالب الدقيقة المفيدة.
يقول أحد العلماء المحظوظين لدينا وتسلق يقول هايويل غريفيتس ، كبير المناصب العلمية في Fermentalg.
هناك مئات الآلاف من أنواع الطحالب الدقيقة – الكائنات المجهرية ، التي تعيش في الغالب في الماء. إنها ضرورية لسلسلة الغذاء المائية وتنتج أيضًا نصف الأكسجين الذي نتنفسه.
بعضها يستخدم بالفعل تجاريًا ، لصنع الطعام والأعلاف الحيوانية والأسمدة.
ولكن بالنسبة إلى Fermantalg نوع معين ، Galdieria sulphruraia ، لديه سمة مفيدة للغاية. يمكن استخدامها لإنتاج الخنازير ، مناسبة لنا في الطعام ، وتسمى Galdieria Blue.
يقول السيد Grifits: “إننا ننمو الطحالب ونصنع الكثير منها في ظل ظروف يصنعون الكثير من هذا molecule بالذات – الأزرق”.
يمكن استخدام الصباغ في أي طعام و Droods ويتوقع السيد Grifiths أن تكون المنتجات الأولى التي تستخدم Galdieiria Blue على شولفز في أوائل العام المقبل.
تم التأكد من أن غالديريا الأزرق من قبل إدارة الغذاء والدرو الأمريكية (FDA) في مايو ، إلى جانب مستخلص زهرة البازلاء الفراشة (أيضًا لون أزرق) وفوسفات الكالسيوم (أبيض).
وتكررت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أيضًا Gardenia Blue في وقت سابق من هذا الشهر.
Fermentalgهناك حاجة إلى مصادر ملونة جديدة للطعام لأن أصباغ الطعام الاصطناعية موجودة.
في كانون الثاني (يناير) ، أدت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) إلى حظر الصبغة الحمراء رقم. 3 في المنتجات الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك ، تتطلع إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) إلى التخلص التدريجي من الأصباغ الاصطناعية القائمة على البترول مثل الصبغة الصفراء 5 و 6 بحلول نهاية العام المقبل كجزء من مهمة الحكومة “جعل Orica صحية مرة أخرى.
وقال مفوض إدارة الأغذية والعقاقير ماكاري في مفوض الصحافة في أبريل “على مدار الخمسين عامًا الماضية ، كان الأطفال الأمريكيون يعيشون بشكل متزايد في حساء سام من المواد الكيميائية الاصطناعية”.
يعتقد أن إدارة الأغذية والعقاقير لا تتأمل في أن تتوافق صناعة الأغذية طوعًا للقضاء على أصباغ الطعام الاصطناعية بحلول عام 2026.
ويأتي ذلك بعد سنوات من الضغط من أولياء الأمور والحملات التي لحقت إدارة الأغذية والعقاقير بإلغاء الموافقة على الأصباغ أو المستهلك Eduction أكثر حول المخاطر.
في الآونة الأخيرة ، اتخذ العديد من الولايات الأمريكية تحركاتهم الخاصة لتمرير القوانين لإزالة أصباغ كولنغ الغذاء الاصطناعي.
تختلف البلدان في قيود على وجودها. تاريخيا ، كانت المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي أكثر صرامة من الولايات المتحدة.
كان الاتحاد الأوروبي هان يتخلى عن الألوان الاصطناعية على مدار العشرين عامًا الماضية ، وأيضًا تحذيرات على الأطعمة بألوان أخرى.
حساسلذلك ، هذه أوقات جيدة لكامل تطوير البدائل الطبيعية.
يقوم Sensient الذي يتخذ من الولايات المتحدة مقراً له بإنشاء ألوان طبيعية من خلال تحديد مصادر mateials الخام التي تزرع بشكل خاص لهم محتوى اللون. على سبيل المثال ، تم وفاة بعض الألوان الحمراء والأرجواني من الجزر والبطاطا.
يقول بول مانينغ ، الرئيس التنفيذي في شركة Sensent: “هذه المحاصيل محرجة ، وغسلها ، ومعالجتها في عصير ، ويتم تعاقد اللون بالماء أو حلول أخرى”.
“تتم معالجة اللون الناتج بشكل أكبر لتحقيق الاستقرار في التركيز والتحسين في الظل المحدد الذي يرغب العميل.”
لكن العمل الشاق. يقول مانينغ: “يجب أن تكون حية بنفس القدر”.
“هناك الكثير من الأمثلة على العلامات التجارية التي تتحول إلى ألوان طبيعية مع ظلال أقل حيوية ونابضة بالحياة حيث لا يكون المنتج في السوق ويشتكي العملاء من كل من اللون والنكهة.”
الحصول على لون مستقر ومشرق ينطوي أيضًا على الكثير من العمل في Fermantalg.
يقول Griffits: “لمفاجأة Oour أن عملية زراعة الطحالب وعملية استخراج اللون يمكن أن يكون لها علامات إلى حد ما على استقرار المنتج في النهاية ، على الرغم من أنه تم تنقيته بشكل كبير إلى حد ما”.
“لكن التنزه الذي قمنا به في المنبع هو إحضار ما هو في النهاية.”
هل ستكلف هذه الألوان الجديدة أكثر؟
يقول السيد غريفيتس: “إنهم أكثر توقعًا ، ولكن في النشاط السيطرة على البرنامج النهائي ، فهي ليست في الواقع تأثير كبير لأن هذه الأشياء تستخدم في جزء صغير من المنتجات النهائية”.
“إذا كان لديك niazleed ووقفت
حساسبالنسبة للعلامات التجارية التي اعتمدت منذ فترة طويلة على الكولون الاصطناعي ، فهي من أجل الاضطراب.
يقول متحدث باسم WK Kellogg ، الشركة التي تقف وراء Kellogg’s: “إننا نعيد إعادة صياغة IELs في المدارس لعدم إدراج ألوان FD&C بحلول العام الدراسي 2026-27”.
تشير FD&C إلى بعض الإضافات الاصطناعية المعتمدة التي تنظمها إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ، وتكرارها قانون Feder Food و Drog ومستحضرات التجميل.
تجمع المتظاهرون في العام الماضي خارج مقر الشركة في ميشيغان ، ودعوها إلى إزالة الأصباغ الاصطناعية من الحبوب هذه.
وقال المتحدث “لن نطلق أي منتجات جديدة مع FD&C Colurs ، ابتداء من يناير 2026”.
هذا العام ، قام عمالقة الطعام بما في ذلك نستله ، وكراافت هاينز ، والجنرال ميلز ، و Concharara ، بالتخلص التدريجي من الأطعمة الاصطناعية.
يقول ريني ليبر ، عالم الغذاء ، إن أحد التحديات التي تعتمد على العلامات التجارية للأغذية التي تعتمد على التولد الاصطناعي ، لا تتمتع بالضرورة بحياة قذيفة طويلة.
“في حين أن الأصباغ الاصطناعية سوف تفوق حياة القشرة إلى حد كبير أي منتج.”
وتقول أيضًا أن العديد من العلامات التجارية تتدفق لجعل التبديل سيؤدي إلى “عنق الزجاجة” A. في الإنتاج.
“ليس لدينا ضرورة كل هذه الألوان المتاحة. لكن لدينا 10 أشهر للحصول على هذا صحيح.”
أعط هذا ليس حظرًا صريحًا ، فهل لا يزال من المتوقع أن يؤدي إلى تغيير في صناعة الأغذية الأمريكية؟
تقول السيدة ليبر: “إذا كنت شركة نسخ ولديك مركز ملون زاهي وجميع المنافسة الخاصة بك يتحول من المواد التركيبية إلى الألوان الطبيعية ، فأنت لا تريد أن تكون آخر آخر”.
“إنه إطار زمني ضيق لكن الشركات تبذل قصارى جهدها للتكامل.”
